6 farinhas alternativas que tornam o cozimento mais saudável

Foto: Getty Images

Arroz castanho O que é isso : Grãos de arroz inteiros esmagados para criar uma farinha de sabor rico.

Benefícios pré-fabricados : A farinha de arroz integral contém vitaminas B (principalmente B6, que mantém o açúcar no sangue estável) e manganês, um mineral que auxilia no funcionamento do cérebro e dos nervos. Tem duas vezes mais fibras do que farinha de arroz branco para o mesmo número de calorias.

Como usá-lo : Experimente em muffins, biscoitos e waffles. Para evitar uma textura arenosa, use uma mistura de farinha de arroz: uma mistura de farinha de arroz integral, amido de batata e amido de tapioca.

Foto: Getty Images

Farinha de linhaça O que é isso : Sementes de linhaça moídas até virar um pó granulado. Eles aumentam o fator de noz de tudo aquilo com que são misturados.

Benefícios pré-fabricados : Um quarto de xícara é rico em proteínas (6 gramas - quase 3 a mais que a farinha branca) e fibras (8 gramas - 7 a mais que a branca), mas o linho é mais conhecido por sua alta concentração de ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração. Consumir as sementes moídas é o melhor caminho a percorrer, afirma a nutricionista Roberta Duyff, autora de Guia Completo de Alimentação e Nutrição da American Dietetic Association . É difícil para o corpo digerir a dura camada externa da semente.

Como usá-lo : Em vez de um substituto para a farinha, o linho - com seu alto teor de óleo - costuma ser usado em receitas no lugar da gordura, o que o torna uma alternativa perfeita para os padeiros veganos. Troque o farelo de linhaça por óleo ou gordura vegetal em uma proporção de 3-1.

Foto: Getty Images



Banana O que é isso : Por ser feito com bananas verdes verdes secas (antes que os açúcares se desenvolvam), a farinha tem menos gosto de banana e mais de farelo.

Benefícios pré-fabricados : Apenas ¼ xícara de farinha de banana oferece 7 por cento da sua dose diária de potássio, que mais de 95 por cento dos adultos não consomem. Além disso, as bananas verdes são ricas em amido resistente, um tipo de amido indigerível que fermenta no intestino, possivelmente reduzindo o risco de câncer de cólon. (Cozinhar inativa o amido resistente da farinha, mas você pode adicionar uma colher de sopa a um smoothie de frutas.)

Como usá-lo : Esta farinha pode facilmente transformar seus biscoitos de chocolate favoritos em pedaços sem glúten. As bananas têm amido, portanto, use cerca de um terço a menos ao colocar a farinha regular.

Foto: Getty Images

Feijão preto O que é isso : Feijão preto em pó que confere sabor terroso às receitas.

Benefícios pré-fabricados : Os feijões pretos são conhecidos por serem superestrelas que controlam a fome, devido aos seus altos níveis de fibras e proteínas. Um quarto de xícara desta farinha contém mais de cinco vezes a fibra de uma farinha multiuso, mais cerca de 8 gramas de proteína. Bônus: uma porção de feijão por dia pode reduzir o colesterol ruim (LDL) em 5 por cento, revela um relatório de 2014.

Como usá-lo : Misture água com farinha de feijão preto para fazer um purê e use em um molho de feijão. Duyff também o sugere como recheio de enchilada ou lasanha, ou como espessante para sopas. Para assar (vai especialmente bem em receitas de brownie), substitua ¼ xícara de farinha comum por farinha de feijão preto.

Foto: Getty Images

Coco O que é isso : Carne de coco seca e transformada em um pó fino. Esta alternativa sem grãos tem uma camada extra de doçura e uma textura mais tenra.

Benefícios pré-fabricados : Embora a farinha de coco tenha mais gordura saturada, com 4 a 6 gramas por ¼ de xícara (a farinha multiuso tem vestígios), ela tem incríveis 10 a 12 gramas de fibra, então você provavelmente se sentirá satisfeito com menos.

Como usá-lo : Experimente em panquecas e waffles. Substitua a farinha de coco por ¼ xícara de farinha branca. Como a farinha de coco absorve o líquido extra, adicione ¼ xícara a mais de água ou leite e um ovo adicional para cada ¼ xícara de farinha de coco que usar.

Foto: Getty Images

Grilo O que é isso : Feito da moagem de grilos inteiros - sim, grilos - em pó. Não tema um sabor 'bugado'; a farinha (você pode comprá-la na Amazon) na verdade tem um sabor mais nozes do que a farinha branca.

Benefícios pré-fabricados : Você receberá um grande soco de proteína. Duas colheres de sopa acumulam cerca de 73 a 85 calorias e contêm cerca de 12 gramas de proteína. Farinhas de críquete, por exemplo, tem cerca de um terço de suas necessidades diárias de ferro e quase 90 por cento de sua ingestão recomendada de B12.

Como usá-lo : A farinha de grilo pura não deve substituir completamente a farinha branca; em vez disso, incorpore até ⅓ xícara às receitas para adicionar mais proteína. Você também pode comprar 'farinha de cricket' (misturas de trigo, cevada e outras misturas) que pode ser usada como um substituto 1-1 para a farinha tradicional.

Artigos Interessantes