Bolo de veludo vermelho de Buddy Valastro com cobertura de cream cheese

Buddy Valastro'Eu queria celebrar as revistas reais', disse Buddy Valastro, estrela do reality show do TLC Cake Boss, quando questionado sobre seu bolo, uma torre trompe l'oeil de suas edições favoritas de OU .



'Eu queria que o bolo fosse caprichoso, então empilhei as questões do bolo em um ângulo compensado', diz Valastro, um padeiro de quarta geração de Hoboken, Nova Jersey. 'O resultado é louco e divertido.' Também é delicioso - camadas de bolo de veludo vermelho com cobertura clássica de cream cheese, uma combinação adorada que agradou a todos os funcionários que a provaram.

Este bolo é um dos 10 doces criações em celebração de OU 10º aniversário de. Faz dois bolos de 23 cm



Ingredientes


Para bolos:
  • 1 1/4 xícaras de gordura vegetal
  • 2 xícaras de açúcar granulado e mais para polvilhar o papel manteiga
  • 1 Colher de Sopa. Cacau em pó sem açúcar feito na Holanda
  • 4 1/2 colher de chá (2 tubos) gel de corante alimentar vermelho
  • 3 xícaras de farinha para bolo e mais para enfarinhar as fôrmas
  • 1 1/4 colher de chá Sal marinho fino
  • 1 1/4 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 1/4 colher de chá vinagre branco destilado
  • 3 ovos extragrandes
  • 1 1/4 xícara de leitelho
  • 2 colheres de sopa. manteiga sem sal (aprox.), spray antiaderente ou óleo vegetal, para untar as formas de bolo
Para congelar:


(Rende cerca de 3 xícaras, o suficiente para encher e colocar gelo em um bolo de 23 centímetros)
  • Dois pacotes de 8 onças de cream cheese
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 colher de chá. Extrato de baunilha puro
  • 2 xícaras de açúcar em pó (10X), peneirado

instruções


Para fazer bolos:
Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça a 350˚F.

Coloque a gordura, açúcar, cacau, corante alimentício, farinha, sal, baunilha, bicarbonato de sódio e vinagre na tigela da batedeira equipada com o batedor em formato de pá. (Você pode usar uma batedeira manual se permitir que a gordura amoleça em temperatura ambiente antes de começar.) Misture para combinar, começando em velocidade baixa, aumente a velocidade para baixo-médio e misture por cerca de 1 minuto. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo por 1 minuto depois que cada um for absorvido pela mistura. Adicione o leitelho em duas porções, parando para raspar as laterais da tigela entre as adições.

Unte duas formas de bolo de 23 cm (5 cm de profundidade) com manteiga e enfarinhas.

Divida a massa igualmente entre as duas formas, usando uma espátula de borracha para raspar a tigela e retirar o máximo de massa possível.

Asse até que os bolos comecem a soltar das laterais das formas e estejam elásticos ao toque, 35-40 minutos.

Retire os bolos do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos, de preferência 1 hora. Os bolos devem estar em temperatura ambiente antes de serem removidos da assadeira. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre uma assadeira, polvilhe com açúcar e um de cada vez, vire as forminhas e vire os bolos sobre o pergaminho; o açúcar impedirá que grudem.

Leve à geladeira ou congele até que esteja pronto para decorar com cobertura de cream cheese.

Para fazer cobertura:
Coloque o cream cheese e a manteiga na tigela da batedeira equipada com o acessório em formato de pá. Misture em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 30 segundos.

Com o motor ligado, despeje a baunilha e misture por 30 segundos. Adicione o açúcar, aos poucos, e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto após a última adição. Use imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.

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