Cobertura de chocolate para confeitar

Mastering the Art of French Cooking Vol. 1 por Julia ChildEsta cobertura de chocolate simples é a manteiga batida no chocolate derretido e forma uma cobertura tenra sobre um bolo branco ou de chocolate, ou sobre uma cobertura de creme de manteiga bem resfriada. Porções: Faça um bolo de 20 centímetros Ingredientes Material de cozinha:
  • Pequena panela coberta
  • Panela maior com água quase fervendo
  • Colher de madeira
  • Tigela com bandeja de cubos de gelo e água para cobri-los
  • Espátula de metal de lâmina flexível pequena ou faca de mesa
Glacê:
  • 2 onças (2 quadrados) de chocolate meio amargo
  • 2 colheres de sopa. rum ou café
  • 5 a 6 colheres de sopa. manteiga sem sal
Modo de Preparo Coloque o chocolate e o rum ou o café na panela pequena, tampe e coloque na panela maior de água quase fervendo. Retire as forminhas do fogo e deixe o chocolate derreter por 5 minutos ou mais, até ficar homogêneo. Retire a fôrma de chocolate da água quente e acrescente a manteiga, uma colher de sopa de cada vez. Em seguida, bata sobre o gelo e a água até que a mistura de chocolate tenha esfriado até a consistência espalhada. Espalhe-o imediatamente sobre o bolo com uma espátula ou faca.

Experimente esta cereja Bolo de Chocolate e Amêndoa da Julia!

Copyright © 1961, 1983, 2001 por Alfred A. Knopf. Reproduzido por acordo com o Knopf Doubleday Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc.

Qual é a sua receita francesa favorita? Deixe um comentário abaixo!

Artigos Interessantes