Asas De Frango Picantes De Cristina Ferrare

asas de frangoSempre testo minhas novas receitas antes de decidir se devo ou não servi-las à empresa, obtendo feedback de familiares e amigos. Eu queria criar uma asa de frango com melhor sabor, que não tivesse gosto de couro de sapato picante. Eu me propus a fazer uma asa úmida e tenra, uma que te deixasse louco! Depois de algumas tentativas, descobri uma maneira de fazer a asa de degustação perfeita. O segredo é marinar em leitelho por dois dias. O ácido do leitelho quebra as proteínas da carne, tornando-a macia e suculenta. Aviso: Estas asas não são para os fracos de coração ou crianças pequenas. Eles têm um chute melhor do que o chutador do Giants. Aproveite o jogo! Serve 6 a 8

Ingredientes

  • 6 libras de asas de frango, cortadas (36)
  • 2 1/2 xícaras de óleo de canola
Marinado:
  • 1 quarto de leitelho
  • 1/4 xícara de Tabasco ou molho picante
  • 1 colher de chá. Pimenta-caiena
Molho:
  • 1 Colher de Sopa. manteiga sem sal
  • 2 xícaras Molho Frank's Louisiana RedHot
  • 4 colheres de sopa. Tabasco ou molho picante
  • 2 colheres de sopa. Açúcar mascavo
  • 1 Colher de Sopa. + 1 colher de chá vinagre de maçã
Revestimento para asas de frango:
  • 8 colheres de sopa amido de milho
  • 2 colheres de chá Pimenta preta da terra
  • 2 colheres de chá sal
  • 1 colher de chá. pó de alho

instruções


Coloque as asas de frango em uma tigela não reativa ou saco grande com zíper. Em uma tigela separada, misture o leitelho, o tabasco e a pimenta-de-caiena; bata bem. Despeje a mistura de leitelho sobre as asas e misture para revestir. Sele bem e leve à geladeira por dois dias.

Quando estiver pronto para preparar as asas, escorra-as em uma peneira na pia, deixando a marinada escorrer. Coloque uma gradinha sobre uma assadeira com bordas. Usando uma pinça, alinhe as asas de frango e deixe secar ao ar livre por 45 minutos.

Enquanto as asas secam, prepare o molho. Derreta a manteiga em uma panela e, em seguida, adicione o molho picante de Frank, o tabasco, o açúcar mascavo e o vinagre de cidra de maçã. Deixe ferver. Desligue o fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200 °.

Em uma tigela, misture o amido de milho, a pimenta-do-reino, o sal e o alho em pó. Em uma assadeira grande, espalhe quantas asas couber. Polvilhe a mistura de amido de milho sobre as asas e sacuda a panela para frente e para trás para cobrir as asas. Se você não tiver revestimento suficiente, faça outro lote.

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira pesada em fogo médio-alto a 360 °. Frite as asas sem apertar na frigideira até dourar e ficar crocante, cerca de 10 a 15 minutos. Transfira para a assadeira e leve ao forno quente. Termine de fritar o resto das asas. (Você pode fazer as asas com antecedência até este ponto. As asas sem molho podem ser mantidas aquecidas no forno por até 1 hora e meia.) Quando estiver pronto para servi-las, deixe o molho quase ferver. Despeje sobre as asas e mexa para revesti-las bem e sirva.

Continue lendo: Menu do Super Bowl de Cristina Ferrare

Artigos Interessantes