Bolo Jingle Bell Bundt

Bolo Jingle Bell Bundt
Serve 12 porções

Ingredientes

Para o bolo:
  • 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para a panela
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais para espanar
  • 3/4 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 3/4 xícaras de açúcar granulado
  • 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa pura
  • 1/2 xícara de leite de amêndoa sem açúcar

Para o Glaze:
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 a 3 colheres de sopa de leite
  • Sementes de romã e amêndoas torradas picadas, para cobertura

instruções

Faça o bolo: Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Pincele uma panela tipo Bundt com 10 a 12 xícaras com azeite; polvilhe com farinha e retire o excesso. Bata a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal em uma tigela média; deixou de lado.

Combine o açúcar granulado e os ovos em uma tigela grande; bata na batedeira em velocidade média-alta até obter uma consistência espessa e amarela clara, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para média e bata lentamente o azeite até obter uma massa homogênea. Junte os extratos de baunilha e amêndoas. Reduza a velocidade do mixer para baixa; Bata a mistura da farinha em duas adições, alternando com o leite de amêndoa, até incorporar bem.

Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície. Asse até que um palito inserido no meio saia com algumas migalhas úmidas, 50 a 60 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos na forma. Afrouxe com uma espátula deslocada e inverta sobre a gradinha para esfriar completamente.

Faça o esmalte: Bata o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de leite em uma tigela até ficar homogêneo; misture a 1 colher de sopa de leite restante se a cobertura for muito grossa. Espalhe a cobertura sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Polvilhe com sementes de romã e amêndoas picadas. Deixe o esmalte endurecer, cerca de 20 minutos.

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