Sopa de Couve com Batata Doce e Receita de Linguiça

Sopa de couve com salsichaEsta sopa é um pouco picante, muito carnuda e cheia de verduras boas para você.
Serve 6 a 8



Ingredientes

  • 4 colheres de sopa. manteiga sem sal
  • 2 batatas-doces médias (cerca de 1 quilo), descascadas e cortadas em cubos de 3/4 '
  • ½ colher de chá canela em pó
  • ¼ colher de chá noz-moscada ralada
  • Sal kosher
  • 2 colheres de sopa. azeite
  • ¾ libra de linguiça italiana doce, tripas removidas
  • ¾ libra de salsicha italiana picante, sem tripas
  • ½ xícara de cenouras picadas (cerca de 1 grande)
  • ½ xícara de aipo picado (cerca de 1 talo)
  • ½ xícara de cebola Vidalia picada
  • 2 litros de tomate uva
  • Pimenta preta da terra
  • 12 a 14 raminhos de tomilho fresco, folhas descascadas e picadas
  • 1 Colher de Sopa. Páprica quente húngara
  • 5 dentes de alho fatiados
  • 2 xícaras de canjica branca (congelada ou escorrida da lata)
  • 2 cachos de couve (cerca de 1 ½ libra), costelas removidas e folhas cortadas em fatias finas
  • 1 lata (15,5 onças) de feijão cannellini, líquido incluído
  • 4 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio

instruções


Tempo ativo: 35 minutos
Tempo total: 50 minutos



Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga começar a dourar, adicione a batata-doce em 1 camada e polvilhe com canela, noz-moscada e uma pitada de sal. Cozinhe sem mexer até que uma espiada abaixo de 1 cubo revele uma cor marrom dourada nas bordas, 3 a 4 minutos. Vire as batatas-doces e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 2 minutos mais. Transfira para um prato e leve à geladeira, coberto, até a hora de terminar a sopa.

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Limpe a panela, adicione óleo e salsicha e cozinhe em fogo médio-alto. Com uma colher de pau, quebre a linguiça em pedaços e cozinhe até dourar, cerca de 6 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para uma panela grande de fundo pesado.

Na mesma panela, em fogo médio-alto, acrescente a cenoura, o aipo, a cebola, o tomate e ½ colher de chá. cada sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Quando a casca do tomate começar a formar bolhas, bata suavemente com uma colher para achatá-la. Retire os legumes com uma escumadeira e transfira para a panela grande com a linguiça.



Coloque a panela em fogo baixo e acrescente à salsicha e aos vegetais o tomilho, o colorau, o alho, a canjica, a couve, o feijão e o caldo de galinha. Mexa para combinar e adicione água apenas para cobrir (se necessário). Cubra e cozinhe até que a couve esteja macia e a salsicha cozida, cerca de 15 minutos. Tempere com sal a gosto. Adicione as batatas-doces reservadas à panela e mexa para reaquecer as batatas. Sirva quente.


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