O truque que reduz pela metade o seu tempo de cozimento

Peixe frio

Foto: Christopher Testani

Não descongele o peixe Esperar que frutos do mar congelados descongelem pode ser uma chatice - é por isso que o chef Jesse Cool, do café Flea Street em Menlo Park, Califórnia, pula essa etapa. Ela refoga, grelha e assa os filés diretamente do congelamento, acrescentando apenas alguns minutos ao tempo de cozimento habitual. À medida que o peixe descongela, seus sucos infundem o molho da panela.

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Foto: Alison Gootee

sinais de um espírito visitando você
Toss Tacos Like Salad Os tacos DIY são ótimos. Encher 14 tigelas de fixações e arrumá-las sobre a mesa, nem tanto. Esta versão de jogar tudo em uma tigela é uma grande economia de tempo; pense nisso como porco moo shu, mas mexicano. Você mistura todos os recheios de taco na mesa, coloca-os em uma travessa e deixa que cada um recheie sua própria tortilha.

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Foto: Kana Okada



eu não sei o que eu quero ser questionário
Deixe a água quente fazer todo o trabalho Uma tigela saborosa de sopa de macarrão caseira com vegetais é uma refeição confiável e saudável, mas geralmente não é o jantar mais rápido, e é por isso que ficamos emocionados ao aprender este atalho: Tudo o que você precisa para fazer é colocar macarrão de ovo fino, caldo de legumes em pó, uma pitada de açúcar e um pouco de cenoura ralada ou picada, cebolinha, bok choy, alho e pimenta em um recipiente. Despeje água fervente sobre tudo e deixe descansar por 10 a 15 minutos. O macarrão e os vegetais ficarão macios e macios, e a água se transformará em um delicioso caldo saboroso.

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Foto: John Kernick

Congele a carne por apenas um momento Esteja você fazendo fajitas, um refogado ou algum outro prato que envolva fatias finas de carne, cortar a carne em um tamanho uniforme pode ser frustrantemente demorado. O truque para fazer o trabalho rapidamente é congelar parcialmente o bife cru primeiro. Leve ao freezer por 20 minutos, enquanto prepara o restante dos ingredientes; ao retirá-lo, você não deverá ter problemas para fatiar a carne em pedaços perfeitos do tamanho de uma mordida de cozimento rápido.

Obtenha a receita: Carne de laranja frita com sementes de gergelim Batatas em uma frigideira de ferro fundido

Foto: Oxmoor House

Não basta pré-aquecer o forno popularidade recente de frigideiras de ferro fundido faz sentido por muitos motivos: As panelas são de grande valor, incrivelmente duráveis ​​e, como os cozinheiros que trabalham com o tempo sabem, excelentes condutores de calor. Mas uma frigideira de ferro fundido pode ser ainda mais prática se você colocá-la no forno para pré-aquecer enquanto o forno aquece. Não importa se você está cozinhando frango ou batatas; adicionar o ingrediente a uma frigideira já quente não só reduzirá o tempo total de cozimento, mas também dará à comida um belo tom dourado.

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