Receita de cascas de melancia em conserva

cascas de melancia em conserva'Preservar frutas é como ter um pequeno pote da estação na prateleira', diz Sherri Brooks Vinton, autora de Put 'Em Up! Um guia abrangente para o cozinheiro criativo . 'Eu adoro cascas de melancia em conserva com canela e cravo. São azedas, com uma doçura caramelada que é saborosa o ano todo.

Rende 4 litros

Ingredientes

1 xícara de sal
4 libras de casca de melancia, polpa rosa e pele verde removidas, cortadas em pedaços de 1 x 2 '
8 xícaras de açúcar
4 xícaras de vinagre de maçã
5 paus de canela
1 Colher de Sopa. cravo inteiro
Raspas de 1 limão, cortadas em tiras

instruções

Em uma tigela grande, misture 3 quartos de água fria e sal e mexa para dissolver. Adicione a casca da melancia e 8 xícaras de gelo. Deixe repousar durante a noite. Escorra, enxágue e escorra novamente.

Coloque a casca em uma panela grande com água suficiente para cobrir. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve.

Em uma panela grande não reativa, misture açúcar, vinagre, 4 xícaras de água, canela em pau, cravo e as raspas de limão e leve para ferver. Adicione a casca, volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto parcialmente, até ficar translúcido, por 1 a 1 hora e meia.

Coloque em potes. Resfrie, cubra e leve à geladeira por até 3 semanas ou use o método de água fervente para conservar por até 1 ano.

Para o método de água fervente: Coloque a mistura em potes de conserva limpos e quentes, cobrindo os sólidos em ½ 'de líquido. Deixe ½ 'de espaço entre o topo do frasco e o conteúdo. Limpe as bordas e aparafuse as bandas do frasco. Mergulhe os potes em uma panela grande de água fervente por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos. Remova os frascos, reserve por 24 horas e verifique os lacres. Guarde em local fresco e escuro por até 1 ano. Os três ingredientes dos chefs do sul não vivem sem

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