Torta de gengibre de abóbora

Torta de gengibre de abóboraA grande abóbora (torta) finalmente chegou. Uma crosta de nozes trituradas e biscoitos de gengibre é o contraponto perfeito a um recheio suave e picante regado com cobertura de cranberry e cranberries açucaradas.

Esta receita é uma das nossas sobremesas a agradecer. Dose: 8 a 10 porções Ingredientes
  • 2 xícaras de migalhas de biscoito de gengibre (cerca de 40 biscoitos)
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 5/8 colher de chá sal
  • 5 colheres de sopa. manteiga derretida
  • 2 xícaras de abóbora em embalagem sólida enlatada
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1/2 xícara de açúcar e mais para enfeitar (opcional)
  • 2 colheres de sopa. querida
  • 1 1/4 colher de chá gengibre em pó
  • 1 colher de chá. canela
  • 1/8 colher de chá cravo-da-índia moído
  • 1 1/4 xícara de creme de leite
  • 1/3 xícara de leite integral
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de cranberries frescas ou congeladas
  • 1/4 xícara de suco de laranja
  • Instruções Pré-aqueça o forno a 325 °; coloque uma grelha no centro do forno. Combine migalhas de biscoito, nozes e 1/8 colher de chá de sal. Junte a manteiga e transfira para uma forma para tortas de 23 cm de profundidade. Pressione a mistura de migalhas firme e uniformemente no fundo e nas laterais da assadeira (coloque um pedaço de filme plástico em cima das migalhas para evitar que a crosta grude nas mãos). Asse por 10 minutos; transferir para um rack de resfriamento.

    Em uma tigela grande, bata suavemente a 1/2 colher de chá restante de sal com o resto dos ingredientes, exceto 1/4 de xícara de açúcar, cranberries e suco de laranja. A mistura deve ser lisa e sem bolhas. Coloque a massa de torta resfriada em uma assadeira; despeje o recheio de abóbora. Use uma espátula deslocada ou as costas de uma colher grande para alisar a parte superior; transferir para o forno. Asse até que o recheio de abóbora esteja firme, mas ainda com alguma oscilação no centro, 60 a 75 minutos. (Se as bordas da torta ficarem muito escuras no final do cozimento, cubra-as com papel alumínio.) Deixe esfriar em uma gradinha.

    Enquanto isso, reserve alguns cranberries inteiros para enfeitar (opcional). Ferva os cranberries restantes com 1/4 de xícara de açúcar, suco de laranja e 1/4 de xícara de água até que as bagas estourem, cerca de 3 minutos. Reduza o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos. Passe as frutas vermelhas e o líquido do cozimento em uma peneira fina. Enquanto o molho estiver quente (não quente), espalhe a torta resfriada com uma espátula. Passe as frutas reservadas no açúcar (se for usar) e coloque na torta. Sirva a torta em temperatura ambiente ou fria; pode ser refrigerado por até 1 dia.

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