Vermelho, branco e azul

Queijo Point Reyes e Banyuls

Créditos: Photograph, Gentl & Hyers; Estilo, Sabine Tucker

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Queijo Point Reyes e Banyuls Surpreendentemente suave e cremoso, o queijo Point Reyes da Califórnia - apresentado aqui em um prato Gargantua (US $ 69, Nicole Farhi) - é um azul para todos. Combine-o com um doce Banyuls do sul da França, como o Domaine de la Casa Blanca 2003, que suaviza o caráter do azul, 'esticando o sabor do queijo', diz Susan. 'As pessoas têm vergonha de quebrar uma roda ou uma cunha, então faça a primeira fatia antes que os convidados cheguem', sugere Susan.

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Parmigiano Reggiano e Allegrini Quem precisa de macarrão? Parmigiano Reggiano combina bem com um Allegrini da região italiana de Veneto (foto). Ou sirva com um Muscat (2003 Muscat de Beaumes de Venise Duboeuf).

Créditos: fotografia, igourmet.com



Queijo de Leite de Cabra e Sancerre ou Queijo de Leite de Cabra Rosa (como Humboldt Fog ou Le Chevrot) vai bem com um Sancerre (Château de Sancerre Marnier-Lapostolle 2003) ou um rosé (Château d'Aqueria Tavel Rosé 2004). Susan descreve como eles se realçam: 'Seguirei uma prova de queijo de cabra cremoso e picante, como o Humboldt Fog da Califórnia, com um gole do francês Sancerre fresco e floral.'

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Aged Gouda e Gigondas Aged Gouda é perfeito com Gigondas (2000 Domaine du Pesquier).

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Queijos com casca e cremoso e Pinot Noir Queijos com casca lavada, como Affidelice, Epoisses ou Red Hawk, foram processados ​​em salmouras ou destilados aromatizados durante o amadurecimento para estimular um sabor e aroma pungentes. Eles combinam bem com um Pinot Noir (2002 Bear Boat ou 2002 Benton Lane).

Sirva um queijo de leite de vaca com casca lavada, como Affidelice (mostrado aqui) ou Epoisses, em seu recipiente com uma colher. Bandeja de bambu ($ 20, IIKH); colher coroa ($ 18, Match).

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Roncal e Rioja Crianza Vamos a España - o queijo espanhol duro e picante Roncal vai bem com (no sentido horário a partir do queijo) azeitonas Arbequina picantes, biscoitos de azeite, amêndoas Marcona, bolo de figo e amêndoa e fatias (no centro) de pasta de marmelo para espalhar em um cracker. Para o vinho, experimente um Rioja Crianza tinto, como o 2000 Palacio de Otazu. Carregador, Christiane Perrochon ($ 595, Takashimaya).

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Taças de vinho Selecione taças tradicionais com pés, na linha superior, ou designs contemporâneos, na linha inferior. Susan diz ao escolher: 'Não seja tão sério. Quebrar as regras! A polícia do vinho não vai prendê-lo.

Pressionado para espaço de armazenamento? Escolha uma taça de vinho tinto de tamanho moderado e use-a para tintos e brancos. Observe que o O Glass da Riedel (parte inferior central), agora disponível apenas na cor rosa, traz benefícios para o Living Beyond Breast Cancer.

Acima, da esquerda para a direita: taça de vinho Josef Hoffman, $ 100, Takashimaya; Crystal WineGlass com haste de estanho, $ 65, fósforo; Crystal WineGlass, US $ 10, La Cafetière; Cristal Burgundy Glass, US $ 10, La Cafetière; Cristal Vinum Pinot Noir Glass, US $ 50 o conjunto de dois, Riedel; Rosso Amarone Glass, $ 43,98, Bottega del Vino.

Embaixo, da esquerda para a direita: Warda Glass, US $ 42 por um conjunto de seis, Justmorocco; Bistro Glass, $ 1,75, Broadway Panhandler; O Glass, $ 28 por um conjunto de dois, Riedel; Murano Ripple Glass, US $ 80, Nicole Farhi; Murano Spiral Glass, $ 80, Nicole Farhi; Stem Glass, $ 45, Takashimaya.

Créditos: Photograph, Gentl & Hyers; Estilo, Sabine Tucker

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Gougeres Susan aconselha que você complete sua degustação com acompanhamentos como pães recém-assados, azeitonas, nozes e frutas frescas e secas. Se você estiver se sentindo ambicioso, prepare um lote de gougres. Servidos quentes, esses bolinhos de queijo à base de Gruyère são um ótimo aperitivo para servir com vinho branco gelado, diz Susan.

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