Receita de abóbora assada com massa de sálvia

Macarrão De AbóboraAprimore o macarrão com abóbora assada e sálvia. Para uma versão vegetariana do prato, omita a pancetta e frite a salva em 2 colheres de sopa. manteiga em vez disso. Se você não conseguir encontrar abóbora fresca, substitua a abóbora.
Rende 4 porções

Ingredientes

  • 4 xícaras de abóbora descascada e sem sementes, cortada em 1 cubos (cerca de 1 libra)
  • 1 Colher de Sopa. açúcar mascavo
  • 1 Colher de Sopa. azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 colher de chá pimenta preta moída, dividida
  • Sal kosher
  • 1/2 libra de macarrão de massa (ou use macarrão de lasanha, dividido em 3 a 4 pedaços)
  • 1 xícara de pancetta em cubos (cerca de 1/3 libra)
  • 3 colheres de sopa sálvia fresca picada
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado finamente e mais para enfeitar
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de chá. noz-moscada
  • 1/4 xícara de avelãs torradas picadas (opcional)

instruções


Pré-aqueça o forno a 400 °. Em uma tigela grande, misture a abóbora, o açúcar, o óleo e 1/4 de colher de chá. pimenta e 1 colher de chá. sal; Transfira para uma assadeira grande forrada com papel manteiga e asse, mexendo de vez em quando, até ficar macio e dourado, cerca de 35 minutos.

Leve uma panela grande com água e sal para ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, 8 a 10 minutos. Reserve 11/2 xícaras da água quente do macarrão e escorra o macarrão.

Enquanto isso, cozinhe a pancetta em uma frigideira grande e funda em fogo médio até ficar bem dourada e crocante, por 10 a 12 minutos. Adicione a sálvia e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire a frigideira do fogo e adicione o macarrão, 1 xícara de água quente reservada para o macarrão, o parmesão, as gemas e o 1/4 colher de chá restante. Pimenta. Misture bem para cobrir o macarrão com queijo e ovo. Delicadamente, envolva a abóbora reservada e polvilhe com noz-moscada. Adicione mais sal e água reservada para o macarrão, se necessário. Enfeite com avelãs, se usar, e mais queijo.

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