Batata doce esmagada com maçãs

Batata doce esmagada com maçãsDoente dos mesmos velhos inhames? Batatas doces e maçãs adicionam um toque colorido e crocante à sua mesa de Natal! Porções: 15 a 20 porções Ingredientes
  • 8 libras (cerca de 12 grandes) de batata-doce
  • 1 xícara de suco de laranja espremido na hora
  • 1 xícara de creme de leite
  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de canela
  • 4 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta moída na hora
  • 6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga
  • 6 '' '' maçãs McIntosh ou Macoun, descascadas, sem núcleo e cortadas em oitavos
  • 6 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • Instruções Pré-aqueça o forno a 375 °. Esfregue as batatas e pique várias vezes com uma faca ou garfo. Asse por 1 hora ou até ficar bem macio quando perfurado com uma faca. Combine o suco de laranja, o creme de leite, a manteiga, o açúcar mascavo, a noz-moscada, a canela, o sal e a pimenta.

    Retire as batatas do forno. Depois de esfriar, retire o interior com uma colher. Coloque 1/2 da carne de batata-doce na tigela da batedeira. Adicione 1/2 da mistura de suco e creme, misture até combinado, mas não homogêneo, e despeje em uma assadeira grande. Repita com as batatas restantes e a mistura de suco e creme e adicione à assadeira.

    Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione fatias de maçã e açúcar mascavo; cozinhe por cerca de 10 minutos, virando as maçãs de vez em quando, até que estejam levemente douradas dos dois lados. Coloque por cima da batata-doce e leve ao forno por 30 minutos, até ficar bem aquecido. (Nota: Se refrigerar antes de assar, cozinhe por 45 minutos, ou até aquecer completamente.)

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