Receita de macarrão picante de amendoim shirataki

macarrão shiratakiMacarrão que não pode ser cozido com menos de 20 calorias por porção - parece impossível? Conheça o shirataki: delícias al dente e elásticas feitas de inhame branco japonês. (Você normalmente os encontrará ao lado do tofu em sua mercearia.) Shirataki tem um sabor muito suave, então J. Kenji López-Alt, autor de The Food Lab , os coloca em um molho cremoso inspirado no Sudeste Asiático que tem um toque de fogo.



4 porções

Ingredientes



  • 2/3 xícara de manteiga de amendoim natural espessa
  • 2 colheres de sopa. molho de soja
  • 2 colheres de sopa. suco de limão (de 1 limão) ou vinagre de vinho de arroz
  • 1 Colher de Sopa. açúcar ou mel
  • 2 a 3 colheres de chá Molho de pimenta asiática, como oelek sambal ou sriracha
  • 2 colheres de chá óleo de gergelim torrado
  • 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
  • 2 pacotes (8 onças) de macarrão shirataki, enxaguados, escorridos e seque com toalhas de papel
  • 1 xícara de mistura fracamente embalada de folhas de manjericão, hortelã e coentro
  • 1 xícara apenas de brotos de feijão
  • 4 cebolinhas cortadas em tiras
  • 1 jalapeño, semeado e em fatias finas
  • 1 pimentão vermelho grande, sem núcleo e cortado em tiras
  • ½ pepino inglês grande, cortado em meias-luas
  • 1 ou 2 pimentas vermelhas tailandesas, picadas (opcional)
  • ½ xícara de amendoim torrado picado

instruções
Tempo total: 20 minutos



Em uma tigela grande, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o suco de limão e 2 colheres de sopa. água morna, açúcar, molho de pimenta, óleo e alho até misturar bem. Adicione o macarrão e mexa delicadamente para revestir. Adicione ervas, brotos, cebolinha, jalapeño, pimentão, pepino e pimenta (se usar) e misture delicadamente. Transfira para uma travessa, espalhe o amendoim por cima e sirva.

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