Transformar uma panela de feijão em um prato saboroso não é difícil, mas pode ser difícil encontrar duas ou três horas para isso. Por outro lado, o feijão enlatado de cozimento rápido pode ter um sabor insípido. Smith faz um prato que encapsula o melhor dos dois mundos fervendo suavemente duas latas de feijão branco com alho torrado, cebola, aipo, ervas, tomate e caldo de galinha ou vegetais. Cozinhe em menos de meia hora, e junto com verdes substanciais como acelga, couve ou escarola, é um recheio e uma deliciosa refeição vegetariana que você pode desfrutar quente ou fria. 4 porções
Ingredientes
Para o alho torrado:
- 2 cabeças de alho, torradas e retiradas da casca
- 2 colheres de sopa. azeite
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1/2 xícara de cebola, muito pequena, cortada em cubos
- 1 costela de aipo, pequena, cortada em cubos
- 1 colher de chá. tomilho picado
- 1 colher de chá. salsa picada
- 1/2 colher de chá flocos de pimenta seca
- 1/2 colher de chá orégano seco
- 1/2 xícara de tomate fresco, picado
- 1 Colher de Sopa. alho assado
- 2 latas de 15 onças de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais
- 1/2 xícara de manjericão fresco, picado
- 2 latas de 15 onças de feijão branco com baixo teor de sódio, como cannellini, small white ou great north, bem enxaguadas
- 6 onças de verduras frescas e saudáveis, como acelga, couve ou escarola, hastes removidas e lavadas
- 1/8 colher de chá sal
- Pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de chá queijo parmesão
instruções
Para preparar o alho torrado: Pré-aqueça o forno a 400 °. Vire todo o alho de lado e corte ao meio (não há problema se alguns dos dentes não grudarem). Coloque as cabeças de alho, com o lado cortado para cima, sobre uma folha de papel alumínio. Regue as faces cortadas com azeite e volte a montar. Enrole as cabeças no papel alumínio e asse até ficarem macias, cerca de 45 a 60 minutos. Deixe esfriar antes de espremer o alho da pele. Use a quantidade especificada na receita como ponto de partida. Se você adora o sabor do alho, acrescente mais ao seu gosto. O restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por vários dias.
Para preparar o feijão: Em uma panela grande de fundo pesado, aqueça 2 colheres de sopa. de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o aipo, tomilho, salsa, flocos de pimenta e orégano e cozinhe por 2 minutos. Junte o tomate e o alho torrado e mexa até que tudo esteja bem incorporado e o tomate comece a soltar o suco, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de frango, reduza o fogo para ferver e cozinhe delicadamente por 15 minutos. Isso permite que o caldo enriqueça e os sabores se fundam. Adicione o feijão lavado à panela e leve novamente ao fogo brando. Cozinhe por mais 10 minutos e adicione as verduras lavadas. Leve a panela para ferver novamente e cozinhe por 5 minutos até que os verdes estejam macios. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Coloque o feijão em tigelas de sopa e decore com um pouquinho de queijo parmesão, se desejar.
Calorias: 288
Gordura: 10 g
Gordura saturada: 2 g
Proteína: 15 g
Carboidratos: 35 g
Fibra: 10 g
Sódio: 362 mg
Colesterol: 5 mg
Receitas de almoço mais saudáveis
- Bolos de feijão de quinua com molho de pimenta vermelha assada
- Ovos Rancheros
- Edamame Hummus com fatias de pepino
