Você está pegando sorvete errado

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1 de 5 O degelo A menos que você tenha um freezer separado configurado para uma temperatura ideal - que seria de quatro a cinco graus F -, você provavelmente manterá seu sorvete com o resto de seus alimentos congelados, em torno de zero grau. Isso é ótimo para armazenamento, mas é muito frio para escavar na maioria dos casos (o alto teor de gordura de manteiga e a falta de ar na maioria dos sorvetes de boa qualidade os tornam muito duros a zero grau). Mesmo se você conseguir extrair uma colher, vai estar tão frio que você dificilmente conseguirá sentir o sabor, diz Michael Palmer, coproprietário da Sorvetes finos de McConnell Em califórnia.

Então, sabemos que precisamos amolecer o sorvete, mas é aqui que muitos de nós erramos: deixamos o pint descongelar na bancada da cozinha. Isso resulta em um sorvete que derrete nas bordas do recipiente, mas permanece sólido como uma rocha no meio. É quase impossível servir uma colher limpa de texturas tão variadas. Em vez disso, aconselha Shiho Yoshikawa, coproprietário / chef da Sweet Rose Creamery da Califórnia , transfira o sorvete do freezer para a geladeira cerca de 10 a 20 minutos antes de servir. Temperar desta forma ajudará a aquecer uniformemente. E você também vai querer levar em consideração o sabor, diz Molly Moon Neitzel, fundadora e CEO da Sorvete caseiro de Molly Moon em Seattle: o chocolate precisará de uma vantagem, pois leva mais tempo para descongelar do que, digamos, a baunilha (que contém álcool do extrato de baunilha) ou o caramelo salgado (o sal impede que os outros ingredientes congelem totalmente).

Como você sabe que está pronto? Bella Loggins, diretora de operações de varejo de McConnell, diz que você deve ser capaz de colher o sorvete 'sem ter que lutar agressivamente' - embora não deva ser tão macio quanto manteiga em temperatura ambiente. Publicados16/08/2017 Experimente este deleite de verão perfeito (e fácil!)

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